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食品冷凍干燥和熱風烘干的區別

更新時間:21/05/25 15:49:05     來源:www.ko1sound.com
  果蔬干主要由冷凍干燥和熱風烘干兩種,今天來和大家一起討論下食品冷凍干燥機凍干龍眼肉與熱風烘干區別。
  風干干燥是將鮮整果或果肉于自然條件下,靠太陽光照曬和自然通風蒸發干燥而成干果、干果肉,干燥時間達3周以上,其衛生條件較差,很容易感染微生物,且在陰雨天易變質霉爛。
  高溫烘干是將鮮整果直接或先用開水燙后,將果肉置于烘箱(房)加熱(用火或電),或遠紅外線加熱、微波加熱至其脫水而成干果、干果肉,但是這樣的高溫干燥對其營養成分損失較大、且所得制品顏色發暗發黑。傳統這兩種方法加工得到的龍眼干果的肉,不僅營養成分損失嚴重,而且失去其原有鮮果的顏色、口味、香味和形狀。

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