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凍干制品起泡是怎么回事?

更新時間:22/01/23 14:18:01     來源:www.ko1sound.com
  隨著凍干技術的不斷發展,技術工藝越來越成熟,凍干設備種類也在逐漸增加,食品凍干機、果蔬凍干機、藥品凍干機等應運而生。其實真空冷凍干燥機在凍干過程中是非常復雜的,在整個過程中要求嚴格按照操作流程進行操作,稍有不慎很可能會導致凍干制品品質降低,所以,需要按規定選用自動化控制系統?;蛟S你曾遇到過凍干制品起泡的現象,這到底是咋回事兒呢?
  1.凍潔不堅固
  2.原材料的特性沒把握好
  3.真空泵操作不得當,也容易導致凍干制品起泡
  4.程序在加溫流程中出現問題
  5.被凍干物塊表層結構密實,干躁的時候內部氣體排出來所引發
  6.關鍵是預凍沒有凍好,在預凍好的狀況下真空泵操作不合適也容易出泡,但是如果加溫太快的話會導致干損
  7.如果使用真空包裝的話就會出泡,這種情況一般就是沒有凍潔,原材料沒有徹底結晶體
  8.如果是在加溫一段時間之后再出泡的,屬于加溫太快,料溫超出共晶點的溫度,使原材料出現溶化而起泡
  9.如果干躁環節(升化環節)沒有完成就進到了分析環節,使沒升華完的含冰原材料溫度溶化出泡
  10.濃度值太高沒有解決的,在預凍時在原材料表層會產生一層層結晶體鹽。這層結晶體鹽會嚴重危害原材料升華時水蒸氣的安全通道,使在剛升溫很短(大約在1個鐘頭上下)的時間內會出現凸起情況,比較嚴重的話會出泡。

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