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真空冷凍干燥機廠家分享食品凍干技術及設備選型

更新時間:22/10/09 13:49:10     來源:www.ko1sound.com
  食品加工技術不斷升級,由原來的傳統的烘干、晾曬等加工方法研發出真空冷凍干燥,這種食品凍干技術是可以把含水的食品通過真空冷凍干燥除去水分,可以保持食品原有的色、香、味以及營養成分基本上保持不變,具有非常好的復水性。
  食品凍干后可以更大程度上保持原新鮮食品中的營養成分,不含有任何添加劑,是天然健康營養食品,現在已經進入人們的日常食品消費。其實,食品凍干技術是一種可以利用水的三態(液態、固態、氣態)在不同真空壓力和溫度條件下相互平衡或轉換的一種食品加工技術??梢岳蒙A原理,先把含有水分的食品低溫冷凍結晶成為固態,在真空環境下固態冰可以直接升華為氣體去除剩下含水非常少的凍干食品,在凍干食品的過程中,食品物理結構和化學結構變化是非常小的,所以體型上可以實現基本保持,同時在升華的過程中,固態冰晶升華成為氣體之后會在食品物料中留下空隙,呈海綿多孔狀結構,所以凍干食品的復水性是非常好的,復水之后接近還原新鮮食品的原樣。
  這里還有一個重要知識需要大家掌握或者熟悉,那就是食品凍干機的選型問題,其實對于任何設備的選型而言,我們都應該根據實際情況來確定,比如根據處理原料量的多少來確定,物料盤裝料以水溶液質量作為參考,裝液1CM厚度,單位1平方為10KG,所以食品凍干機以凍干面積作為單位,按需要處理量的大小多少來進行選型設備。

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