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果蔬凍干機在蘆筍凍干中的加工應用

更新時間:22/11/21 11:35:11     來源:www.ko1sound.com
  蘆筍清香脆嫩,營養豐富,滋味鮮美,有著“洞庭蟲草”的美譽。有許多種蘆筍的吃法,下火鍋、涼拌、燉煮、清炒、做熟食皆可,亦可與魚、雞、肉、蛋配制成菜。無論是哪種何種制作,蘆筍均清香爽口,味道非常獨特。除了新鮮的蘆筍之外,我們還可以通過食品凍干機對蘆筍進行冷凍干燥,用于延長其保質期。
  通過果蔬凍干機生產的蘆筍凍干速溶粉,可以保持蘆筍原有的營養成分,并能滿足人體對其中營養物質的需要,同時凍干蘆筍不需要添加任何防腐劑和色素,食用起來更加安全方便,沖調性好,遵循營養、天然、回歸自然的發展方向,增加了蘆筍利用率和經濟效益。
  凍干機在蘆筍凍干速溶粉的加工工藝,主要有以下工序:
  主要工藝流程:原料榨汁—調制—預凍—真空冷凍干燥。
  1、原料榨汁:利用榨汁機對蘆筍廢棄料榨汁得到蘆筍原汁;
  2、調制:以蘆筍原汁計算,把體積比例6-7%的鮮奶、質量比6-7%的蔗糖、質量比0.25-0.35%的檸檬酸、質量比13-17%的麥芽糊精,按照順序入蘆筍汁中攪拌均勻;
  3、預凍:將蘆筍汁放入到凍干機的物料托盤中,鋪平,在冷凍室進行預凍,最終要求物料中心的溫度可以達到-20℃;
  4、真空冷凍干燥:將上述預凍物料放入到冷凍干燥機的凍干室內,并做好低溫真空冷凍干燥。

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